米詩Piao (mishiPiao)

近期氣炸鍋社團一直po脆皮燒肉的照片

被燒到，就來試作看看

雖然我不吃肥肉!!!!!! 哈哈哈哈哈

配方是用楊桃網的教學影片

水 1000cc 、小蘇打粉 1茶匙、五花肉 1000克

皮朝下小火煮 20 分

取出，豬皮部份開始瘋狂的戳孔

肉部分切至1/3 處

鹽 1湯匙、糖 2茶匙、五香粉 1茶匙

抹在肉上，靜置30分

皮朝下放入氣炸鍋 170℃ 20分

後翻面，200℃ 30分

不過楊桃網很有多種配方，我是很隨性的在做..............

有的水煮時要放蔥薑、過水之後要清洗......

有的醃的時候放米酒，之後要把皮露出來放冰箱讓他風乾.....

不過因為氣炸鍋品牌不同

我覺得火力應該有差別

所以第一次做的時候，中途有拉出來看一下

170℃ 我是維持跟他一樣，因為比較低溫差別應該不大

但依楊桃網的 200℃ 30分，我的肉應該會焦了

我在200℃ 15分 拉出來其實剛好....邊邊有在焦感....我就直接起鍋了

6/29 

第一次做看錯做法.........

我直接用中火水煮

斷筋器只大概刺幾個下，所以出來的氣泡不多

不過我媽拿給同事吃

同事的先生說好吃

我媽還答應人家下次再做給他

(下面的油好驚人)

7/15 這次以上一個為基準

然後我不知道為什麼，又鬼打牆

用小火煮7分鐘.......(然後我完全找不到7分是哪裡冒出來的)

煮後清洗一下擦乾

拿竹簽瘋狂戳孔，又拿斷筋器戳大範圍

肉切1/3處

鹽 1：糖 2 ：五香粉 5 先拌均再抹在肉上

靜置到完全涼了

再用鋁箔紙將四面包起來，只露出皮，放入冰箱 (有人放三天)，我是只放了二天

一樣用170℃ 皮朝下 20分 (直接放入，不需鋁箔紙)

取出來，再用鋁箔紙包住四面，只露出皮

200℃  20分 因為包鋁箔紙，我自己調整多加了5分鐘

這次的比較像一點耶 XDDD

而且我以為會比較鹹

但吃的時候還好，我覺得還可以再鹹一點............